Erst als ich auf mein Spiegelbild im Badezimmerspiegel schaute und mein Handy vor mir abwinkelte, wurde mir klar, dass ich eine Schwelle überschritt: Von all den Posen nach dem Training und den Outfit-Optionen vor dem Date, die an Freunde geschickt wurden Dies wäre mein verletzlichstes Selfie, da Smartphones sie alltäglich machten.
Aber ich erinnerte mich, das war meine Idee. Nachdem ich tief durchgeatmet und das beste Licht gefunden hatte, streckte ich meine Zunge heraus, machte eine Nahaufnahme davon und drückte auf Senden.
Am Tag zuvor sagte mir Nathalie Basile - die klassische chinesische Medizinpraktikerin am empfangenden Ende meines ungeschickten Zungen-Selfies -, dass dieser bestimmte Körperteil aufschlussreicher ist, als die Leute vielleicht glauben. Es fungiert als Inhaltsverzeichnis des Körpers und zeigt geschulten Augen wie Basile mögliche Gesundheitsprobleme auf. Die Untersuchung der Farbe und Topographie ist Teil der traditionellen Aufnahme oder Erstbewertung, die Patienten durchführen, um Bedenken von Basile identifizieren und ansprechen zu lassen. Unsere Pläne, uns persönlich zu einer solchen Aufnahme zu treffen - was normalerweise auch das Messen des Pulses an drei Orten und das Erörtern vergangener und gegenwärtiger Lebensumstände umfasst - wurden durch die rasche Verbreitung von COVID-19 unterbrochen, und so verbanden sich Basile und ich aus der Ferne. Aber das Selfie und der dadurch verursachte unerwartete Verwundbarkeitskater waren umsonst:Ohne die anderen Teile, mit denen Basile ein Puzzle zusammenstellt, das die allgemeine Gesundheit einer Person veranschaulicht, ist mein Zungenfoto so nutzlos wie ein Mixer ohne Klingen.
Hören Sie sich unsere Podcast-Episode der Yoga Show mit Nathalie über Lebensmittelenergie und klassische chinesische Medizin an.
Aus dem Gleichgewicht
Insgesamt ist der amerikanische Gaumen schief gegangen. Der Zustrom von selbst beschriebenen Feinschmeckern, Reality-Kochshows und Urlauben rund um das Essen in weit entfernten Gegenden ist irreführend: Als Kultur sind wir nicht besessen von Essen - wir sind besessen von seiner Zusammensetzung.
Es ist ein Phänomen, vor dem der Autor Michael Pollan in seinem Buch In Defense of Food vor mehr als einem Jahrzehnt gewarnt hat: Food is out; Nährstoffe - wie gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und Kohlenhydrate - sind enthalten. Was in den 1980er Jahren als Marketingübernahme von Supermarktverpackungen begann, hat sich in eine Fixierung auf Mineralien und chemische Verbindungen, Zahlen und Wissenschaft, Elemente von Lebensmitteln und nicht auf Lebensmittel selbst verwandelt. Dies wiederum hat eine Reihe von Allheilmitteln in Form restriktiver Diäten hervorgebracht, die unseren Output optimieren sollen, indem sie unseren Input auf alles andere als Kohlenhydrate oder nur Pflanzen oder was auch immer vor Tausenden von Jahren auf der Erde wandelten.
Und doch sind wir dafür nicht gesünder - wenn überhaupt, sind wir es weniger. Chronische Krankheiten sind die Haupttodesursachen in Amerika, und die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention identifizieren schlechte Ernährung als ein zentrales Lebensstilrisiko.
Lange bevor wir in diese rasende Ära hyperkontrollierter Diäten eintraten, verwendete die klassische chinesische Medizin Lebensmittel, um den Körper zu nähren, zu behandeln und zu heilen. Die Wurzel dieser Praktiken: Qi. Hier kommt Basile ins Spiel - ein Akupunkteur und ganzheitlicher Gesundheitsberater bei Alchemy in Asheville, North Carolina, einer Teestube und Apotheke, die alternative Gesundheitsversorgung anbietet. Der 34-Jährige ist auch ein persönlicher Koch, der auf der Grundlage der zugrunde liegenden Energie für Kunden kocht der chinesischen Ernährungstherapie und Verschreibung von Lebensmitteln als Medizin.
Basile weist schnell darauf hin, dass sich das klassische Paradigma von seinem bekannteren Gegenstück, der traditionellen chinesischen Medizin (TCM), unterscheidet. Dies ist das Ergebnis der Bemühungen der chinesischen Regierung zur Mitte des Jahrhunderts, die alten medizinischen Praktiken zu systematisieren, die heute als klassische chinesische Medizin bezeichnet werden . Letzteres wurde vor mehr als zwei Jahrtausenden entdeckt - im gleichen Sinne wie die Prinzipien der Mathematik und Astronomie -, während die TCM ein moderner Ableger ist. Sowohl das traditionelle als auch das klassische Modell beziehen sich auf ein einzelnes Element, das für das Wohlbefinden eines Menschen von zentraler Bedeutung ist und das alle Existenz, wie wir sie kennen, umfasst, leitet und formt. Während diese allgegenwärtige Kraft, bekannt als Qi (oder Chi, wie es im Westen oft geschrieben wird, beide ausgesprochen „Chee“), keine direkte englische Übersetzung hat, wird allgemein angenommen, dass sie sich auf Energie bezieht, und sie ist in allem enthalten, was wir sind.alles was wir wissen und alles was wir essen.
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Qi verstehen
Weder reine Lebenskraft noch ganz Materie, die Zusammensetzung von Qi ist so komplex und nuanciert, dass der medizinische Forscher Ted J. Kaptchuk ein ganzes Kapitel der Definition in The Web Has No Weaver: Verständnis der chinesischen Medizin widmet , seinem Nachschlagewerk, das häufig von verwendet wird Akupunkturschulen, um den Schülern die Praxis vorzustellen.
"Qi verursacht keine Veränderung", schreibt er. „Qi ist vor, während und nach jeder Metamorphose vorhanden.
Die Änderung hat mit der Manifestation dessen zu tun, was dem früheren Zustand bereits innewohnt ... Ein Qi ruft die Neigung eines anderen Qi hervor, das eine ähnliche Art von "Frequenz" teilt. Die Dinge "energetisieren" sich gegenseitig. Durch Resonanz ruft ein Qi ein anderes hervor. “
So beginnt sich das Netz zu drehen, die Fäden des Qi verbinden den Kosmos mit jedem und spinnen in jedem Menschen einen eigenen Kosmos. Kaptchuk erklärt, dass wir deshalb vom „Universum“ betroffen sind: Grundsätzlich bestehen wir alle aus dem gleichen Material wie es ist - und dieses Material ist Qi.
In dieser metaphysischen Sprache entfaltet sich die chinesische Medizin, wobei Krankheiten beispielsweise durch die „Feuchtigkeit“ eines Organs oder ein loderndes „Feuer“ ausgelöst werden, die beide vom Qi beeinflusst werden. Die Fluktuation des Qi im Körper kann sich auf die allgemeine Gesundheit eines Menschen auswirken, aber es gibt keine endgültige Gleichung, die angibt, wie es fließt. Auf diese Weise unterscheidet sich die Klassik stark von der westlichen Medizin und der TCM. Wo westliche Ärzte Symptome als Wegweiser betrachten, die auf eine bestimmte Diagnose hinweisen können, betrachten Praktiker wie Basile die gesamte „klinische Landschaft“ eines Individuums, wie Kaptchuk es nennt: die sich ständig bewegende, ausnahmslos einzigartige Zusammensetzung einer Person.
Daher ist weniger von Krankheit die Rede, als vielmehr von „Disharmoniemustern“, die auf Ungleichgewichte (die zugrunde liegende Ursache für Gesundheitsprobleme) im Körper eines Patienten hinweisen. Es ist ein personalisierter Ansatz zur Klassifizierung und Behandlung von Problemen, der tiefer geht als die wörtliche Natur von Ursache-Wirkungs-Diagnosen, die wir im Westen so gewohnt sind.
Basile, dessen Bruder und Vater beide westliche Ärzte sind, ist der Spannung, die zwischen den beiden Modellen entstehen kann, nicht fremd. "Ich werde versuchen, mit ihnen über Medizin zu sprechen, und sie lachen mich nur aus", sagt Basile aus ihrem Haus in Asheville. Sie lebt mit ihrem Verlobten ungefähr eine Stunde von dort entfernt, wo sich ihre Eltern, die in den 60er und 70er Jahren aus Haiti ausgewandert waren, am Fuße der Appalachen in East Tennessee niederließen, um ihre vier Kinder großzuziehen. "Ich denke, 'Nun, diese Person hat Feuchtigkeit in ihren Füßen und ihre Milz hat einen Qi-Mangel'", sagt sie mit einem Lachen.
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Qi und deine Organe
Die chinesische Medizin identifiziert fünf primäre Organe - Herz, Lunge, Milz, Leber und Nieren, die zusammen als Yin-Organe bezeichnet werden -, die für die Unterweisung unserer Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind. Jedes Organ wird als seine eigene Person betrachtet, mit seiner eigenen skurrilen Persönlichkeit und seinen Vorlieben. Stellen Sie sich Ihren Körper als ein Organbüro vor, sagt Basile, in dem jeder Mitarbeiter im Unternehmen einen anderen Job hat, aber gemeinsam auf dasselbe Ziel hinarbeitet. Wenn sie sich in der Küche versammeln, um den Geburtstag eines Kollegen zu feiern, schwitzt einer, ein anderer zittert und ein dritter rollt mit den Augen über die Eistorte, weil HR anscheinend vergessen hat, dass er wieder Laktoseintoleranz hat.
Essen spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung und Aufrechterhaltung von Harmonie oder Gleichgewicht im Büro unseres Körpers. Deshalb ist die Gesundheit des Verdauungssystems eines der zentralen Gesprächsthemen in Basile. "Verdauung ist ein Transformationsprozess", sagt sie. Ihr Körper wandelt Essen und Trinken in Energie, Gewebe und Substanzen (wie Blut) um. In Fällen ineffizienter Verdauung ist das Qi wahrscheinlich unzureichend, wodurch der Körper daran gehindert wird, Nahrung in diese wesentlichen Elemente umzuwandeln. Die westliche Medizin legt einen ähnlichen Schwerpunkt auf die Verdauung, wobei Bakterien und das Darmmikrobiom im Vordergrund stehen. In der chinesischen Medizin bestimmt das Energieprofil eines Lebensmittels jedoch, wie der Körper das, was wir essen, aufnehmen, abbauen und verarbeiten kann.
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Das Puzzle zusammensetzen
Der erste Teil des Profils eines Lebensmittels, den Basile berücksichtigt, ist die Temperatur - ob sich etwas erwärmt, abkühlt oder für den Körper neutral ist, insbesondere für die Milz, die die Verdauung regelt und Gewichtsplateaus bestimmt. Zurück zu diesen Organpersönlichkeitstypen: Die Milz bevorzugt Wärme und Trockenheit. Daraus folgt, dass kalte und rohe Lebensmittel ihre Leistung belasten. Wenn die Milz herausgefordert wird, sind kritische Funktionen wie Verdauung, Blutproduktion und Energieerträge gefährdet, sagt Basile: „Diese wesentlichen Aktivitäten beginnen in der Mitte, dem Erdelement. Das sind Milz und Magen. “
Das Vermeiden von Rohkost ist für viele Patienten im Westen nicht intuitiv, die „gesund“ mit Salaten und Smoothies verbinden - ein großes No-No in der chinesischen Medizin. Erinnerst du dich an das Bürogebäude? Wenn ein Mitarbeiter am produktivsten und bequemsten ist, wenn die Temperatur bei 73 Grad gehalten wird, aber einer seiner Kollegen die Klimaanlage jeden Tag auf 60 Grad senkt, werden seine Arbeit und seine Qualität sinken. Gleiches gilt für Ihre Verdauungsgesundheit. Das bedeutet nicht, dass Sie Eis und Karottenstifte ganz abschwören müssen. Der Schlüssel, um etwas zu genießen, ist Mäßigung, sagt Basile.
Über die Temperatur hinaus gibt es vier weitere Komponenten, die Basile im Energieprofil eines Lebensmittels betrachtet. All dies sind sekundäre Überlegungen und zugegebenermaßen schwieriger zu analysieren. Jedes Lebensmittel hat eine sogenannte Organaffinität, eine Beziehung, die beschreibt, auf welches Organ das Lebensmittel abzielt. Es gibt auch Bewegung und Direktionalität. Die beiden sind ähnlich, aber das erstere bezieht sich darauf, ob ein Lebensmittel geerdet oder belebend ist, während das letztere dualistische Eigenschaften des Auf- und Absteigens oder des tieferen Abstiegs in den Körper beschreibt. Das letzte Element ist der Geschmack - süß, salzig, scharf, bitter oder langweilig - von dem jeder auch eine Bewegungsqualität hat.
In der Praxis könnte das alles so aussehen: Wenn jemand eine Erkältung mit Halsschmerzen und leichtem Fieber hat, weiß Basile, dass sie etwas braucht, das energetisch abkühlt (um die Hitze zu mildern) und das auch die Kälte nach oben und aus dem System bewegt. Das Lebensmittelrezept? Frisches Obst - fast alles kühlt ab - mit gehacktem Senfgrün, das aufsteigt und dabei hilft, die Poren zu öffnen, um die Kälte aus dem Körper abzulassen.
"Es ist wie ein Spiel", sagt Basile. "Es gibt so viele verschiedene Zutaten, dass alle Teile dieses lustigen Puzzles aus Lebensmitteln bestehen, die mit den Geschmacksknospen der Person übereinstimmen und die Arbeit, die wir leisten, energisch unterstützen."
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Unterstützung der Verdauungsgesundheit
Basiles Karriere begann eher wie die ihres Vaters, aber in der westlichen Medizin sah sie nicht die harte Beziehung zwischen Essen und Heilung, die sie erforschen wollte. Als sie 2008 ihren Abschluss bei Duke machte, war sie von der Idee überwältigt, direkt in die medizinische Fakultät zu springen. Sie zog mit ein paar Freunden nach Los Angeles. Dort bekam sie ihren ersten Job in einer Küche, arbeitete als Vorbereitungsköchin und dann als Assistentin des Chef-Konditoren bei Gjelina, einem mittlerweile legendären Restaurant in Venice Beach. Basile hielt einen Fuß in jeder Welt, als sie ein Jahr später nach New York zog und weiter kochte, während sie Kräutermedizin erforschte, um die zunehmende Angst und Depression zu behandeln, die sie infolge einer toxischen Beziehung hatte. Das wiederum öffnete sie für die chinesische Medizin,Das Unternehmen verwendet seit Jahrhunderten Lebensmittel und Kräuter, um emotionale Schwierigkeiten auszugleichen.
Diese Beziehung zwischen Essen und Stimmung ist wechselseitig, und unser Geisteszustand spielt auch eine Rolle bei der Art und Weise, wie wir Nahrung erhalten. Basile sagt, dass achtsames Essen zum Beispiel dazu beitragen kann, eine überforderte Milz zu lindern und somit die Verdauung zu verbessern. Wenn Sie wütend, verärgert, fahrend oder eilig sind, wird Ihr sympathisches Nervensystem (das für die Kampf- oder Fluchtreaktion verantwortlich ist) aktiviert. In diesem Zustand ist Ihr Verdauungstrakt nicht die oberste Priorität für die begrenzten Energiespeicher Ihres Körpers. Egal, ob Sie auf dem Weg zu einem Meeting an heißer Brühe nippen oder einen Cheeseburger stressfressen, Ihre Milz wird es schwerer haben, Lebensmittel zu verarbeiten, wenn die Ressourcen Ihres Körpers darauf ausgerichtet sind, diese Auslöser zu mildern.
Sie möchten Ihrem Körper nicht in die Quere kommen, indem Sie seine Aufmerksamkeit ständig auf die Verdauung lenken. Es ist auf Ausfallzeiten angewiesen, um sich im parasympathischen Modus zu verbessern (auch als „Ruhe und Verdauung“ bezeichnet). Wenn Sie den ganzen Tag naschen, auch in kleinen Mengen, muss Ihr Körper kontinuierlich an der Verdauung arbeiten, was die Energie von seinen anderen wesentlichen Aufgaben ablenkt. Die Lektion: Indem Sie sich der begrenzten Ressourcen Ihres Körpers bewusster sind, können Sie ihn befähigen, jeden Moment zu meistern.
Die Art und Weise, wie Basile über die Energie des Essens spricht, erinnert mich an ein anderes Prinzip, das nichts mit Essen zu tun hat: Wir wählen, wem wir unsere Energie geben - als Mittel zum Schutz und zur Erhaltung unserer selbst, als Akt der Selbstpflege. Während meiner stundenlangen Gespräche mit Basile begann ich, meinen Körper als sein eigenes Sonnensystem zu betrachten - meine Organe als Planeten, mein Blut als Anziehungskraft - und alle anderen als ihre eigene Galaxie, die alle einzigartig sind, aber denselben Gesetzen unterliegen in diesem riesigen Universum, das wir zusammen komponieren. In diesem kosmischen Make-up, in dem ich als eine Landschaft gesehen werde, die eher in Harmonie als aus einem für immer fehlerhaften Menschen herausfällt, gibt es keinen Raum für ein Urteil und daher keine Möglichkeit, Scham einzufangen und festzuhalten - sei es von einem Zungen-Selfie oder etwas anderem. Es gibt nur Gleichgewicht und Ungleichgewicht und das Versprechen, dass es immer im Fluss sein wird.
Drei ausgewogene Rezepte
Probieren Sie diese drei ganzheitlichen, von der klassischen chinesischen Medizin inspirierten Rezepte aus Basile - perfekt oder im Sommer.
