Warum Sie Ghee essen sollten und wie man es macht

Ihr Yogalehrer sagt, dass ein wenig Ghee dabei hilft, enge Kniesehnen zu lockern, und Ihr ayurvedischer Arzt empfiehlt Ghee für eine Vielzahl von Krankheiten, die von schlechter Verdauung bis zu Gedächtnisverlust reichen. Aber was ist dieses flüssige Gold und wie unterscheidet es sich von normaler Butter?

Was ist Ghee?

Ayurveda setzt Ghee oder geklärte Butter ganz oben auf die Liste der fettigen Lebensmittel, da es die heilenden Wirkungen von Butter ohne Verunreinigungen (gesättigte Fettsäuren, Milchfeststoffe) hat. 

Ghee wird durch Erhitzen von ungesalzener Butter hergestellt, bis die einzelnen Bestandteile klar sind: Laktose (Zucker), Milcheiweiß und Fett. Bei schwacher Flamme wird die Feuchtigkeit entfernt und Zucker und Protein in Quark getrennt, der auf den Boden sinkt und später weggeworfen wird, berichtet Suzanne VanGilder in Gold Standard.

In Indien ist Ghee ein heiliges Symbol für Glücksverheißung, das sowohl in der Medizin als auch beim Kochen verwendet wird, berichtet VanGilder. Es taucht auch in alten Texten auf, einschließlich des Mahabharat a, in dem es als eine Essenz beschrieben wird, die durch die Welt fließt und sie erhält.

Die gesundheitlichen Vorteile von Ghee

Der Sushruta Samhita, ein ayurvedischer Klassiker, behauptet, Ghee sei für den ganzen Körper von Vorteil und empfiehlt es als ultimatives Mittel gegen Probleme, die sich aus dem Pitta-Dosha ergeben, wie z. B. Entzündungen.

Ghee ist seit langem ein Favorit von Yogapraktikern. Es schmiert das Bindegewebe und fördert die Flexibilität, sagt Dr. Vasant Lad, Direktor des Ayurveda-Instituts in Albuquerque, New Mexico. Traditionell wurde das Präparat verwendet, um das Gedächtnis, die Intelligenz, die Quantität und die Qualität des Samens zu fördern und die Verdauung zu verbessern. Die moderne Wissenschaft sagt uns, dass Ghee auch phenolische Antioxidantien enthält, die das Immunsystem stärken.

Es wird angenommen, dass Ghee die Verdauung unterstützt, indem es ermöglicht, dass Lebensmittel effizienter abgebaut werden, indem Verdauungsenzyme stimuliert werden, berichtet Linda Knittel in Vorteile von Ghee: Warum Sie es Ihrer Ernährung hinzufügen sollten.

Im Ayurveda wird angenommen, dass Ghee auch Ojas oder "Lebensenergie" fördert.

"Seit Jahrhunderten gilt Ghee als Rasayana, was eine heilende Nahrung bedeutet, die Körper und Geist in Einklang bringt" , sagt Shubhra Krishan, Autor von Essential Ayurveda , gegenüber Knittel.

Noch besser als Ghee ist gealtertes Ghee - bis zu 100 Jahre alt -, das laut dem ayurvedischen Arzt Robert Svoboda Alkoholismus, Epilepsie, Fieber und Vaginalschmerzen behandelt. Medizinisches Ghee ( Ghrita in Sanskrit) kombiniert geklärte Butter mit Heilkräutern. 

Die Vorteile von Ghee erstrecken sich auch auf die topische Anwendung. Die ayurvedische Schönheitsexpertin Pratima Raichur empfiehlt es als Massagebasis, um empfindliche Haut vom Typ Pitta zu beruhigen. Die indische Materia Medica, ein weithin anerkanntes Quellenbuch für ayurvedische Heilmittel, empfiehlt Ghee, manchmal gemischt mit Honig, als Anwendung bei Wunden, Entzündungen und Blasen.

Ghee enthält auch bekanntes Vitamin E und Beta-Carotin, die als Antioxidantien bekannt sind.

Rezept: Wie man Ghee macht

Sie finden Ghee im Reformhaus, aber es ist einfach zuzubereiten. Geben Sie 1 bis 2 Pfund Butter in einen Topf bei schwacher Hitze. Schmelzen, bis sich weißer Quark löst und auf den Boden sinkt. Wenn ein Wassertropfen sofort in die Pfanne kocht, ist das Ghee fertig. Den Quark wegwerfen und in einem Glas aufbewahren. Wenn Ghee nicht mit Wasser in Kontakt kommt, muss es 12 Monate lang nicht gekühlt werden, obwohl einige Leute es vorziehen, es zu kühlen. 

Ghee wird nicht oft zum Kochen empfohlen, da es als zu schwer angesehen wird und Hitze seine chemische Struktur verändern kann. Die essentielle Ayurveda- Autorin Krishan fügt ihren Mahlzeiten ein bis zwei Teelöffel pro Tag hinzu, rührt einen Teelöffel in frisch gekochten Reis, verteilt ihn auf Toast oder belegt damit eine Ofenkartoffel. Oder Sie können 2 Teelöffel pro Tag als Ergänzung nehmen.

Sie können auch einen Teelöffel Ghee in Ihren Tee, Kaffee, Haferflocken oder Smoothie mischen oder geschmolzenes Ghee anstelle von Butter verwenden, um Popcorn oder sautiertes Gemüse zu übersteigen, so John Douillard, Co-Leiter des Online-Kurses Ayurveda 101 im Yoga Journal.

Denken Sie daran, dass Ghee fett ist und nur eine bestimmte Menge an Gesamtfett in der Ernährung erforderlich ist. Wenn Sie Ghee verwenden, reduzieren Sie Ihre Gesamtfettaufnahme proportional. 

Denken Sie daran, dass Ghee fett ist und nur eine bestimmte Menge an Gesamtfett in der Ernährung erforderlich ist. Wenn Sie Ghee verwenden, reduzieren Sie Ihre Gesamtfettaufnahme proportional.

Siehe auch 6 kreative Möglichkeiten, um Ghee zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen

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