Vor mehr als 5.000 Jahren studierten die großen Seher des alten Indien die Grundlagen des Lebens und organisierten sie in einem Heilsystem namens Ayurveda. Dieses System - was auf Sanskrit "Wissenschaft vom Leben" bedeutet - ist im Wesentlichen eine Bedienungsanleitung für Körper, Geist und Seele, sagt Cynthia Copple, Ayurveda-Praktikerin und Präsidentin von Lotus Herbs und des Lotus Ayurvedic Center in Capitola, Kalifornien. Diese Bedienungsanleitung zeigt, wie Körper, Geist und Seele miteinander verbunden sind, indem eine Karte ihrer Eigenschaften bereitgestellt wird. Nach dem ayurvedischen System werden Menschen mit einer bestimmten Konstitution (oder Prakruti ) geboren, die ihre Gesundheitsgrundlage definiert. Die Konstitution eines Individuums besteht aus einem empfindlichen Gleichgewicht von drei Lebensenergien oder Doshas, die als Vata bekannt sind(Luft), Pitta (Feuer) und Kapha (Wasser). Diese Doshas steuern alle psychologischen, physiologischen und pathophysiologischen Funktionen von Körper und Geist und bilden die Grundlage für die Diagnose von Krankheiten.
"Die drei Doshas sind wirklich drei Prozesse", erklärt Copple. "Vata ist der Prozess der Bewegung, und seine katabolische Energie baut Materie ab. Pitta ist ein Prozess des Stoffwechsels, der Wärme und Energie auf die gleiche Weise erzeugt wie Feuer einen Baumstamm. Kapha ist eine dichte, schwere Materie, die Energie speichert, wie z das Fett und die Polsterung in unserem Körper. "
Warum heilt die ayurvedische Diät?
Lebensmittel werden auch als Vata, Pitta und Kappa klassifiziert und verringern oder verschlimmern die Doshas einer Person. Die Verschlimmerung der Doshas geht mit einer Krankheit einher, entweder als Ursache oder als Folge. Die heilenden Eigenschaften einer ayurvedischen Ernährung lassen sich in drei Grundprinzipien zusammenfassen:
1. Lebensmittel sollten eine neutralisierende Wirkung auf die Doshas haben und diese nicht verschlimmern.
2. Nahrung wirkt sich unterschiedlich auf den Körper aus, je nachdem, wann sie gegessen wird.
3. Wie Sie essen, ist genauso wichtig wie das, was Sie essen.
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"Wenn Sie zu spät zur Arbeit kommen, im Verkehr fahren und sich Sorgen machen, dass Sie beim Essen eines Sandwichs wieder pünktlich sind, reagiert Ihr Körper nicht so auf das Essen, als würden Sie im Hinterhof sitzen und die Blumen betrachten während du gegessen hast ", sagt Copple.
Das Essen von Nahrungsmitteln, die Ihre Konstitution ergänzen, hilft, das Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten. Eine Krankheit, ob eine Erkältung oder eine schwere Krankheit, weist darauf hin, dass die Doshas aus dem Gleichgewicht geraten sind. Dieser Zustand wird durch den Verzehr von Lebensmitteln, die mit Ihrem Dosha in Konflikt geraten, noch verstärkt.
Laut Ayurveda nehmen Sie beim Essen mehr als nur Essen zu sich. Judith H. Morrison, Autorin des Buches Ayurveda: Ein ganzheitlicher Ansatz für Gesundheit und Langlebigkeit, erklärt dies folgendermaßen: "Während Sie essen, nehmen Sie die subtilen Einflüsse, die mit dem Essen und Prana verbunden sind, sowie die physische Form von in sich auf Das Essen. Sogar die Produktionsstufen, denen Lebensmittel ausgesetzt sind, beeinflussen seine Eigenschaften. Essen ist Teil des dynamischen Tanzes des Lebens, und seine offensichtlichen und subtilen Eigenschaften wirken sich auf Ihr Wohlbefinden aus. "
Die ayurvedische Grunddiät besteht aus ganzen, frischen Lebensmitteln der Saison, wobei Gemüse zwischen 20 und 40 Prozent der Ernährung ausmacht. Normalerweise wird nur ein Viertel der Lebensmittel roh verzehrt; der Rest wird gekocht. Eine ideale ayurvedische Ernährung ist für jede Person unterschiedlich, basierend auf der individuellen Mischung aus Vata, Pitta und Kapha. Der Prozess der Erstellung einer personalisierten Diät wird am besten unter Anleitung eines qualifizierten ayurvedischen Arztes durchgeführt.
"Aber Ayurveda ist nicht intellektuell", betont Copple. "Es ist eine Praxis, die Ihre Intuition, den kreativen Aspekt Ihres Geistes, Ihr eigenes Körperwissen nutzt. Das Endergebnis im Ayurveda beruht darauf, was Ihr Körper Ihnen sagt, nicht darauf, was eine Theorie, ein Buch oder ein Praktiker Ihnen sagt. Ayurveda ist nur ein Rahmen für das Verständnis Ihres eigenen Körpers. "
Wenn eine Person kalt ist und eine Verstopfung in der Brust hat, ist diese Verstopfung Kapha, erklärt Copple. Um die Kapha zu reduzieren, muss Pitta erhöht werden. Pitta ist Hitze, daher verringert das Essen von warmen Speisen wie Ingwer die Überlastung. Wenn Sie weiterhin Kapha-Lebensmittel wie Eis essen, erhöht sich die Überlastung.
Amadea Morningstar, eine Ernährungswissenschaftlerin, die an der New Mexico Academy of Healing Arts in Santa Fe, New Mexico, Polaritätsernährung unterrichtet, betrachtet die Ayurveda-Diät als ständige Inspirationsquelle. Sie empfiehlt die folgenden ayurvedischen Rezepte für Erkältungssymptome.
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3 Heilende ayurvedische Rezepte
1. Tee gegen Erkältungen
1 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel
1 Esslöffel getrocknete Hibiskusblüten (aus einem Bioladen oder Kräuterladen)
1 bis 2 Zimtstangen
Geben Sie Ingwer, Hibiskusblüten und Zimtstangen in 3 Tassen kochendes Wasser. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Hitze abstellen und abdecken. Mit frischem Orangensaft oder Honig süßen.
2. Halsschmerzen Gurgeln
Dieses sehr traditionelle Mittel ist weniger schmackhaft und antiseptischer als der Tee, aber es stärkt das Halsgewebe.
1 Teelöffel Kurkumapulver
Kurkuma in heißem Wasser auflösen. Gurgeln Sie damit und schlucken Sie dann.
3. Kitchari
Laut Cynthia Copple ist Kitchari das beste Lebensmittel für Menschen, die sich von einer Krankheit erholen, da es sehr heilsam und leicht verdaulich ist.
1 Esslöffel Ghee
6 Unzen Basmatireis
3 Teelöffel Kreuzkümmel
3 Teelöffel Koriander
3 Teelöffel Fenchelsamen
1/2 Teelöffel Kurkuma
3 Unzen geteilte gelbe Mungobohnen ( Dal )
Gemüse passend zu Ihren Doshas
Reis und Bohnen zusammen unter kaltem Wasser waschen. Ghee in einer Pfanne schmelzen, dann Fenchelsamen hinzufügen. Eine Minute kochen lassen. Fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma sowie den Reis und die Bohnen hinzu. Rühren Sie, damit die Mischung mit Ghee beschichtet wird. Dann bedecken Sie die Mischung mit heißem Wasser um etwa zwei Zoll. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu - Sie möchten nicht, dass die Pfanne austrocknet.
Fügen Sie gewürfeltes Gemüse hinzu, beginnend mit Wurzelgemüse. Blattgemüse wie Spinat sollte gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Das Gericht wird gekocht, wenn der größte Teil des Wassers verdunstet ist und die Körner weich und leicht matschig sind.
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