In Amerika würde das Trinken einer herzhaften Getreideschale nicht als Fasten bezeichnet werden. In Indien gilt Kitchari - ein suppiger Brei aus Reis und Mungobohnen, der leicht mit Ingwer, Koriander und anderen Gewürzen gewürzt ist - als Fastennahrung und wird zur Reinigung der Verdauung und zur Reinigung systemischer Toxine verwendet.
Ayurveda-Ärzte verschreiben häufig vor, während und nach Panchakarma eine Kitchari-Diät , eine verjüngende Behandlung, die in Körpergeweben gespeicherte Toxine reinigt, um das systemische Gleichgewicht wiederherzustellen. Kitchari liefert feste Nahrung und ermöglicht es dem Körper, Energie für die Heilung aufzuwenden. Sie können jederzeit sicher von Kitchari leben, um Vitalität und Kraft aufzubauen, da dies hilft, alle drei Doshas auszugleichen. Für unruhiges Vata wird die warme Suppe gemahlen; für feuriges Pitta beruhigen seine Gewürze; und für kühles Kapha bietet es heilende Wärme.
Ayurveda glaubt, dass jede Heilung mit dem Verdauungstrakt beginnt, und Kitchari kann ihm die dringend benötigte Ruhe geben, indem er ständig verschiedene Lebensmittel verarbeitet und gleichzeitig wichtige Nährstoffe liefert. Die Mischung aus Reis und gespaltenen Mungobohnen bietet eine Reihe von Aminosäuren, die Bausteine des Proteins. Es wird angenommen, dass seine Gewürzmischung das Verdauungsfeuer entzündet, die ayurvedische Beschreibung für Ihre angeborene Verdauungskraft, die durch schlechte Nahrungskombinationen geschwächt werden kann.
Kitchari schmeckt wie eine Kreuzung zwischen einem cremigen Reismüsli und einem leichten Dal oder einer Linsensuppe. Wenn es ein kalter, stürmischer Tag ist oder Sie sich unter dem Wetter fühlen, kann eine dampfende Schüssel dieses klassischen indischen Komfortlebensmittels sowohl Ihre Knochen erwärmen als auch die schlaffe Energie wiederherstellen. Jeder hat seine eigene spezielle Methode zur Herstellung von Küchen. Das ayurvedische Kochen zur Selbstheilung von Usha Lad und Vasant Lad bietet ein halbes Dutzend Küchenrezepte, darunter dieses, das für das Yoga Journal angepasst wurde:
1. Spülen Sie zuerst eine Tasse gespaltene gelbe Mungobohnen aus und lassen Sie sie mehrere Stunden einweichen. Beiseite legen.
2. In einem Mixer einen Esslöffel geschälten, gehackten Ingwer verflüssigen; zwei Esslöffel Kokosraspeln; und eine Handvoll gehackter Koriander mit einer halben Tasse Wasser.
3. In einem großen Topf einen halben Teelöffel Zimt leicht bräunen; je ein Viertel Teelöffel Kardamom, Pfeffer, Nelkenpulver, Kurkuma, Salz; und drei Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen) in drei Esslöffeln Ghee oder Butter.
4. Lassen Sie den Mungdal abtropfen und rühren Sie ihn dann in die Gewürzmischung im Topf.
5. Als nächstes fügen Sie eine Tasse rohen Basmatireis hinzu. Rühren Sie die Mischung aus Gewürzen und Kokosnuss ein, gefolgt von sechs Tassen Wasser.
6. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 25 bis 30 Minuten weich kochen.
