Fragen und Antworten zum Essen sauberer Autorin Amie Valpone: "Wie Entgiftung mein Leben gerettet hat"
Die ehemalige Vogue- Mitarbeiterin Amie Valpone, 33, kämpfte 10 Jahre lang gegen ungeklärte Krankheiten und wurde sogar an verschiedenen Stellen darüber informiert, dass sie an Leukämie leide (sie tat es nicht) und einen Tag noch zu leben habe (das war vor sechs Jahren). Nach Jahren des Besuchs von Arzt zu Arzt und der Ausgabe von Hunderttausenden von Dollar für ihre Gesundheit lief alles auf eine einfache Diagnose hinaus: Toxizität.
"Unsere Körper wurden gebaut, um die natürliche Verschmutzung durch Verdauung, Atmung und Stoffwechsel zu bewältigen, aber sie sind nicht dafür ausgelegt, die enorme Menge an künstlichen Schadstoffen zu bewältigen, denen wir in der heutigen chemisch gefüllten Welt ausgesetzt sind", sagt Valpone ist seitdem wieder zur Schule gegangen, um ihren Abschluss in integrativer Ernährung zu machen. "Die einzige Möglichkeit, mit dieser toxischen Überlastung umzugehen, besteht darin, die natürlichen Selbstreinigungsmechanismen des Körpers bei der Entgiftung zu unterstützen."
Valpone hatte einen relativ "gesunden" amerikanischen Lebensstil geführt, mageres Eiweiß gegessen, trainiert, ungefiltertes Leitungswasser getrunken und Sonnenschutzmittel und Insektenspray verwendet. Es stellte sich heraus, dass dieser Lebensstil tatsächlich giftig war, sagt sie. Und die Medikamente, die ihre Ärzte verschrieben hatten, machten sie noch kranker. Um das Ganze abzurunden, hat Valpone auch eine genetische Mutation (MTHFR), die es ihrem Körper erschwert, sich zu entgiften.
"Ich lebte einen normalen Lebensstil - ich habe nie eine Zigarette geraucht, ich hatte vielleicht jede zweite Woche ein Getränk, ich habe viele frische Vollwertkost gegessen - aber ich habe auch viele chemische Lebensmittel verwendet, die ich für sicher hielt. Ich hatte keine Ahnung Diese Lebensmittel waren voller Chemikalien und entzündungshemmender Inhaltsstoffe. Die Entgiftung hat mir das Leben gerettet, und ich möchte die Reise anderer Menschen verkürzen, um ihnen zu helfen, aus ihrem Drogencocktail auszusteigen und zu erkennen, dass es eine Möglichkeit gibt, die zugrunde liegenden Ungleichgewichte in ihrem Körper zu beseitigen. " Valpone erzählt YogaJournal.com.
Nachdem Valpone in den letzten fünf Jahren entgiftet, ihre Ernährung und ihren Lebensstil aufgeräumt hat, fühlt sie sich endlich gesund, was sie dazu inspirierte, ihr neues Buch Eating Clean: Der 21-Tage-Plan zur Entgiftung, Bekämpfung von Entzündungen und zum Zurücksetzen Ihres Körpers zu schreiben ( Houghton Mifflin Harcourt, März 2016). "Ich möchte nur Menschen helfen und sie inspirieren", sagt sie. "Es geht darum, einen Schritt zurückzutreten und die Änderungen zu betrachten, die Sie täglich vornehmen können." Wir haben uns mit der Autorin getroffen, um sie mehr darüber zu fragen, was Entgiftung wirklich bedeutet und wie wir alle ein wenig sauberer essen und leben können.
Holen Sie sich Valpones Rezepte: Sauber essen: 5 gesunde + natürliche Sommerrezepte
Yoga Journal: Was hat Sie dazu inspiriert, dieses Buch zu schreiben?
Amie Valpone: Ich habe dieses Buch geschrieben, weil ich nie möchte, dass jemand durch die Hölle geht, die ich durchgemacht habe. Über 500 Ärzte konnten nicht herausfinden, wie sie mir helfen können. Ich hatte gerade Vogue verlassen und war im Marketing bei der NBA für Behinderte ... Ich musste meinen Job kündigen. Es war wirklich umwerfend ... Ich arbeitete mit den besten Ärzten und Krankenhäusern des Landes zusammen und sie gaben mir nur Medikamente. Da habe ich mich entschlossen, tiefer in die integrative und funktionelle Medizin einzutauchen und zu untersuchen, wie der Körper Ungleichgewichte heilt.
Siehe auch Leitfaden für alternative Medizin: Finden Sie die richtige Behandlung für Sie
YJ: Sie hatten eine relativ gesunde amerikanische Ernährung und Lebensweise. Was hat Sie anfälliger für die Auswirkungen von Toxizität gemacht als der Rest von uns?
AV: Ich habe eine genetische Mutation zum MTHFR-Gen (Methylentetrahydrofolatreduktase) (und 35 Prozent der Menschen tun dies), daher kann ich nicht so effizient oder effektiv entgiften wie jemand ohne dieses Enzym. Die MTHFR-Mutation macht Sie auch anfälliger für Toxine in Ihrer Umgebung, insbesondere für Schwermetalle, Pestizide, Herbizide, Antibiotika und Wachstumshormone in Ihrer Nahrung. Ärzte der westlichen Medizin testen dies nicht, daher müssen Sie für diesen einfachen Bluttest zu einem funktionellen / integrativen Arzt gehen.
YJ: Aber wir sind alle anfällig für Toxizität?
AV: 2016 gibt es mehr Toxine als je zuvor. Jeder Mensch hat irgendeine Art von Toxizität - Gewichtszunahme, Blähungen, Akne, Kopfschmerzen, Ekzeme und Psoriasis sind alle Formen der Toxizität. Unsere Körper wurden für die Entgiftung gebaut - deshalb haben wir eine Leber und unsere anderen Entgiftungsorgane -, aber wir befinden uns in einer Zeit, in der es überall Giftstoffe gibt und viele von uns sie nicht entgiften. Also, wohin gehen sie? Sie sind in unseren Geweben eingeschlossen und an unsere Fettzellen gebunden, was zu Gesundheitsproblemen und Gewichtszunahme führt.
YJ: Was missverstehen die Leute über Entgiftung?
AV: Sich auf einer Saftdiät zu verhungern, ist keine Entgiftung. Sie möchten Ihre Lebensmittel, Reinigungsmittel, Schönheitsprodukte und Körperpflegeprodukte entgiften. Detox holt die schlechten Dinge aus Ihrem Körper und entfernt die Giftlasten aus Ihrem Körper. (Lesen Sie mehr in Amies Blog darüber, wie Sie Ihre Haushalts- und Körperpflegeprodukte entgiften können.) Wir werden bombardiert, von Autoabgasen über Chemikalien bis hin zu Lebensmitteln und Leitungswasser. Es gibt Chemikalien und Parabene in Shampoo, Zahnpasta, Sonnenschutzmitteln und Deodorants. Entgiftung ist keine schnelle Lösung, sondern ein Lebensstil.
Siehe auch 2015 Natural Beauty Awards
YJ: Warum ist sauberes Essen so wichtig für die Entgiftung?
AV: Wenn Sie keine sauberen Vollwertkost essen, weiß Ihr Körper nicht, wie er sie verdauen soll. Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel essen, essen Sie Chemikalien, die Ihr Körper nicht identifizieren kann und die er erst in den letzten Jahren gesehen hat. Deshalb habe ich mich mit NOW Foods zusammengetan, das so viele saubere Nüsse, Samen und Vollkornprodukte enthält. Ich möchte den Menschen zeigen, dass Sie ohne all diesen Müll einen erstaunlichen Geschmack kreieren können. Sie müssen nur Ihre Geschmacksknospen trainieren, um dies zu tun.
YJ: Was sind die "Toxic 13" Lebensmittel?
AV: Gluten, Milchprodukte, Soja, Mais (keine Maisstärke), Koffein, Eier, raffinierter Zucker (und keine chemischen Zuckeralternativen), Alkohol, Schalentiere, Erdnüsse, weiße Kartoffeln, Weißmehl, alle verarbeiteten Lebensmittel, die in einer Packung oder Dose verkauft werden. Versuchen Sie, jedes Element einzeln zu entfernen, um festzustellen, ob Sie eine Reaktion haben. Wenn Sie sich nicht gut fühlen - was bis zu 72 Stunden später Kopfschmerzen bedeuten kann - dann ist das ein sicheres Zeichen für eine Entzündung!
YJ: Also, was sollen wir stattdessen essen?
EIN V:Stellen Sie sich stattdessen all die neuen leckeren Lebensmittel vor, die in Ihr Leben kommen! Frische Kräuter, Obst, Gemüse und Gewürze (denken Sie an Knoblauch, Beeren, Avocado, Brokkoli, Walnüsse, Leinsamen, Kurkuma, Bohnen und schwarzen Reis) sind mit Phytonährstoffen beladen, die unserem Körper helfen, sich von alltäglichen Giftstoffen zu entgiften. Versuchen Sie, sich auf den positiven Aspekt zu konzentrieren, bei jeder Mahlzeit mehr dieser ganzen Lebensmittel hinzuzufügen, anstatt sich darauf zu konzentrieren, die giftigen 13 Lebensmittel zu verpassen, die Sie entfernen. Wenn Sie beispielsweise festgestellt haben, dass Milchprodukte ein Problem für Sie sind, können Sie Milchprodukte entfernen und auf meine leckeren milchfreien Nusskäse und Nuss- oder Kokosmilch umsteigen. Es gibt immer nahrhafte Optionen, lassen Sie sich also nicht entmutigen. Mein bester Rat ist, sich an ganze Lebensmittel mit einer Zutat zu halten und sie zu verwenden, um Ihre Mahlzeiten und Snacks abzurunden. Halte dein Essen einfach; sauber essen geht nichtIch muss nicht hart oder überwältigend sein. Mein Buch enthält gesunde Swaps wie das Ersetzen von raffiniertem, entzündlichem Speisesalz durch Meersalz; Verwendung von Kokosnuss-Aminos anstelle von Tamari oder Sojasauce; Genießen Sie glutenfreie Vollkornprodukte wie Hirse, Quinoa, Buchweizen, Wildreis oder schwarzen Reis anstelle von entzündlichem weißem Reis. Ersetzen Sie Ihre Erdnussbutter (die reich an Schimmel ist und eigentlich eine Hülsenfrucht ist) durch Mandelbutter, die nur aus Mandeln hergestellt wird - sonst nichts - und fügen Sie bei Bedarf Ihr eigenes Meersalz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sie können auch alle verarbeiteten und entzündlichen Gewürze in Ihrem Kühlschrank durch mein gesamtes Gewürzkapitel ersetzen, das alles von hausgemachtem Ketchup bis zu milchfreiem Mayo, Nusskäse, Senf, Hummus und Sriracha-Sauce enthält.Verwendung von Kokosnuss-Aminos anstelle von Tamari oder Sojasauce; Genießen Sie glutenfreie Vollkornprodukte wie Hirse, Quinoa, Buchweizen, Wildreis oder schwarzen Reis anstelle von entzündlichem weißem Reis. Ersetzen Sie Ihre Erdnussbutter (die reich an Schimmel ist und eigentlich eine Hülsenfrucht ist) durch Mandelbutter, die nur aus Mandeln hergestellt wird - sonst nichts - und fügen Sie bei Bedarf Ihr eigenes Meersalz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sie können auch alle verarbeiteten und entzündlichen Gewürze in Ihrem Kühlschrank durch mein gesamtes Gewürzkapitel ersetzen, das alles von hausgemachtem Ketchup bis zu milchfreiem Mayo, Nusskäse, Senf, Hummus und Sriracha-Sauce enthält.Verwendung von Kokosnuss-Aminos anstelle von Tamari oder Sojasauce; Genießen Sie glutenfreie Vollkornprodukte wie Hirse, Quinoa, Buchweizen, Wildreis oder schwarzen Reis anstelle von entzündlichem weißem Reis. Ersetzen Sie Ihre Erdnussbutter (die reich an Schimmel ist und eigentlich eine Hülsenfrucht ist) durch Mandelbutter, die nur aus Mandeln hergestellt wird - sonst nichts - und fügen Sie bei Bedarf Ihr eigenes Meersalz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sie können auch alle verarbeiteten und entzündlichen Gewürze in Ihrem Kühlschrank durch mein gesamtes Gewürzkapitel ersetzen, das alles von hausgemachtem Ketchup bis zu milchfreiem Mayo, Nusskäse, Senf, Hummus und Sriracha-Sauce enthält.Ersetzen Sie Ihre Erdnussbutter (die reich an Schimmel ist und eigentlich eine Hülsenfrucht ist) durch Mandelbutter, die nur aus Mandeln hergestellt wird - sonst nichts - und fügen Sie bei Bedarf Ihr eigenes Meersalz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sie können auch alle verarbeiteten und entzündlichen Gewürze in Ihrem Kühlschrank durch mein gesamtes Gewürzkapitel ersetzen, das alles von hausgemachtem Ketchup bis zu milchfreiem Mayo, Nusskäse, Senf, Hummus und Sriracha-Sauce enthält.Ersetzen Sie Ihre Erdnussbutter (die reich an Schimmel ist und eigentlich eine Hülsenfrucht ist) durch Mandelbutter, die nur aus Mandeln hergestellt wird - sonst nichts - und fügen Sie bei Bedarf Ihr eigenes Meersalz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sie können auch alle verarbeiteten und entzündlichen Gewürze in Ihrem Kühlschrank durch mein gesamtes Gewürzkapitel ersetzen, das alles von hausgemachtem Ketchup bis zu milchfreiem Mayo, Nusskäse, Senf, Hummus und Sriracha-Sauce enthält.
YJ: Wie funktioniert die Entgiftung?
AV: Sie entfernen das Toxic 13 aus Ihrer Ernährung und verwenden stattdessen die über 200 entgifteten Rezepte im Buch. In der Zwischenzeit führen Sie ein Tagebuch, in dem Sie aufschreiben, wie Sie sich fühlen, wenn Sie jedes Lebensmittel einzeln wieder einführen. Sie finden heraus, welche Lebensmittel Sie wirklich beeinflussen. Ich esse keine der Toxic 13-Lebensmittel, aber wenn Sie Dinge wie Eier, Milchprodukte, Fleisch und tierische Produkte wieder einführen, müssen diese Dinge biologisch sein. Entfernen Sie sie für bessere Ergebnisse vollständig. Jedes einzelne Rezept in meinem Buch ist frei von tierischem Eiweiß, Gluten, Milchprodukten, Soja, Erdnüssen, Eiern, Mais, Weißmehl und raffiniertem Zucker - nichts aus einer Schachtel.
YJ: Verwöhnen oder gönnen Sie sich jemals etwas?
AV: In den Rezepten in meinem Buch verwende ich Honig, reinen Ahornsirup, rohe Nüsse, Samen und Kokosöl, und es gibt Rezepte für Brownies, Kekse und Eiscreme. Sie sind alle sehr reich und lecker und sie sind alle sehr sauber. Sie können sich gleichzeitig verwöhnen und sauber essen - ich möchte nicht, dass sich Menschen jemals benachteiligt fühlen. Ich möchte den Menschen zeigen, dass Sie, wenn Sie einmal gesehen haben, wie erstaunlich sich das Leben so anfühlt, warum Sie jemals zurückkehren würden? Es geht wirklich darum, neue entzündungshemmende Inhaltsstoffe zu verwenden und gesunde Swaps zu machen.
Siehe auch Die ultimative Reinigung: Ayurvedisches Panchakarma
