Es ist früher Morgen, und das nussige Aroma von heißem Getreide weht durch die Küche des ayurvedischen Arztes David Frawley in Santa Fe, New Mexico, wo er Direktor des American Institute of Vedic Studies ist. Er trinkt eine Tasse beruhigenden Chai und genießt dann ein traditionelles indisches Frühstück mit oberer oder gerösteter Farina. Das Getreide wird mit leuchtend orangefarbenen Karotten und hellgrünen Erbsen gekocht und mit Ghee (geklärte Butter) und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma aromatisiert .
"Diese Art des Frühstücks hält meinen Geist klar und gibt mir eine gleichmäßige Energiefreisetzung", sagt er. Aber bevor Frawley sein Frühstück isst, folgt er normalerweise verschiedenen Morgenritualen, um sein Agni (Verdauungsfeuer) zu stimulieren: Spülen seiner Nebenhöhlen mit einem Neti-Topf, Abkratzen seiner Zunge, um Ama oder giftige Ablagerungen zu entfernen , Üben von Pranayama (Yoga-Atemarbeit) und ein paar sanfte Yoga-Stellungen und das Trinken von gewürztem Frühstückstee. Laut Ayurveda (Indiens 5.000 Jahre altem Gesundheitsansatz) ist Agni die metabolische Energie, die dem Körper hilft, Nährstoffe aufzunehmen, das zu eliminieren, was er nicht benötigt, Wärme zu erzeugen und physische Materie in subtilere Energieformen umzuwandeln, die das Körper braucht für Vitalität.
Zu Beginn des Tages, irgendwann zwischen 6:00 und 10:00 Uhr, ist Agni ziemlich niedrig und es ist für die meisten Körper nicht einfach, ein großes Frühstück zu verdauen. Ayurveda-Ärzte empfehlen eine leicht verdauliche Mahlzeit, die den Körper nährt, indem sie ihm den benötigten Kraftstoff gibt, ohne ihn zu überwältigen.
"Wenn Sie nach ayurvedischen Prinzipien frühstücken, haben Sie den ganzen Tag über mehr Energie", sagt Marc Halpern, Gründer und Direktor des California College of Ayurveda im kalifornischen Grass Valley. "Dadurch sind Sie bei der Arbeit produktiver und haben gesündere Beziehungen."
Hell brennen
Stellen Sie sich das so vor: Ihr Stoffwechsel ist wie ein Holzofen, der sorgfältig gepflegt werden muss, damit er das Haus (Ihren ganzen Körper) heizen und alle Aktivitäten im Inneren unterstützen kann. Am Morgen ist möglicherweise noch warme Glut vom Vortag übrig, aber um ein gesundes Feuer zu haben, müssen Sie die Flamme sanft wieder entzünden.
Wenn Sie beim Erwachen zufällig viel Brennstoff (wie ein reichhaltiges Stück Quiche) in Ihren Verdauungsofen werfen, kann die Glut ersticken. Und wenn man es mit schnell brennendem Essen füllt (wie ein süßes Gebäck), brennt es ein bisschen wütend, aber dann erlöschen die Flammen. Ohne ein starkes Feuer könnte Ihr Körper den Tag überstehen, aber es ist wahrscheinlich, dass er aufsteigt und abstürzt oder seine wertvollen Treibstoffreserven erschließt, wodurch Sie sich ausgebrannt fühlen können.
"Wenn Agni gesund ist, haben Sie den ganzen Tag über enorme Energie", sagt der ayurvedische Arzt Vasant Lad, Gründer des ayurvedischen Instituts in Albuquerque, New Mexico. "Aber wenn Agni nicht gesund ist, kann man nicht so schnell gehen. Die Energie ist Agni und Agni ist Energie."
Zusätzlich zu den Selbstpflegeritualen am Morgen, die darauf abzielen, Agni zu entzünden, befolgt Frawley einige grundlegende ayurvedische Ernährungsrichtlinien, um sicherzustellen, dass seine erste Mahlzeit des Tages den ganzen Morgen über sanft sein Feuer entzündet. Dies bedeutet, warme, gut gewürzte, leicht verdauliche Lebensmittel zu essen, wobei der Schwerpunkt auf heißem Getreide und gekochtem Obst liegt, anstatt auf kaltem Getreide und rohem Obst oder schweren Mahlzeiten wie dem klassischen amerikanischen Speck und Spiegeleiern mit Toast und einem Teller Rösti. Der ayurvedische Ansatz nährt den Körper und hilft dem Geist, einen scharfen, aber ruhigen Fokus zu erreichen.
Heißes Zeug
Unsere Tendenz, zuckerhaltiges kaltes Getreide oder ein in Eile vor der Arbeit gegessenes Gebäck zu sich zu nehmen, trägt nicht viel dazu bei, nachhaltige, gleichmäßige Energie zu erzeugen. "Diese Lebensmittel sind von sehr geringer Qualität", sagt Halpern. "Sie liefern schnelle Energie, aber es wird nicht dauern." Und kalte, ungekochte Milch und raffinierter Zucker haben "kühlende" Eigenschaften, die wie Eimer Wasser wirken, die über die Glut Ihrer Verdauungsfeuer geworfen werden.
Die ayurvedische Theorie besagt, dass ein langsamer Aufbau der Verdauungswärme Ihnen hilft, sich den ganzen Morgen ausgeglichen zu fühlen und Ihren Körper darauf vorzubereiten, bis zur Mittagszeit eine komplexe Mahlzeit zu verdauen. "Agnis Stärke folgt dem Weg der Sonne", sagt Faith Stone, ehemalige Chefköchin beim Shoshoni Yoga Retreat in Rollinsville, Colorado, und Mitautorin des Kochbuchs Yoga Kitchen .
"Am Morgen heizt es sich immer noch auf. Mittags, wenn die Sonne am höchsten ist, ist Agni am stärksten. Abends kühlt es ab. Ein warmes Frühstück als erste Mahlzeit des Tages verringert die Störung des Aufwachens Tiefschlaf und respektiert das beruhigte Agni und das neu erwachte Verdauungssystem. " Das Kochen Ihres Frühstücks, sagt Stone, erspart Ihrem Agni einen Teil der Arbeit, das Essen aufzubrechen.
Eine ausgleichende Morgenmahlzeit kann aus gedünsteten Äpfeln, Birnen und Datteln bestehen, die in heißes Müsli eingerührt werden, das mit einigen wärmenden Gewürzen gekocht wird. "Erwärmende Gewürze sind diejenigen, die Agni schüren und es stärker machen", sagt Halpern. "Sie erhöhen den Stoffwechsel." Beispiele sind Piment, Basilikum, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Cayennepfeffer, Zimt, Nelken, Bockshornklee, frischer Ingwer, grüner Chili, Senf, Muskatnuss, Steinsalz, Rosmarin und Kurkuma. (Auf der anderen Seite, sagt Halpern, können Gewürze wie Koriander, Fenchel und Minze Agni leicht abkühlen.)
Gewürze werden entsprechend dem dominanten Dosha (Lebensenergie) in Ihrem Prakriti (Konstitution) angepasst , sagt Stone. Ayurveda verfolgt eine sehr individuelle Herangehensweise an das Essen, daher kann es hilfreich sein, Ihr dominantes Dosha zu berücksichtigen und Ihre Mahlzeit entsprechend zu modifizieren. (Um mehr über Ihre Konstitution zu erfahren, nehmen Sie an unserem Dosha-Quiz teil.)
Für sich langsam bewegende Kapha empfiehlt Stone, wärmende Gewürze wie Chili oder Scharnier (Asafetida) hinzuzufügen, um Sie zum Laufen zu bringen. Für luftiges Vata empfiehlt sie Kreuzkümmel mit Grundnahrungsmitteln wie gekochter Milch und Joghurt. und für feuriges Pitta bietet sie Haferflocken mit Kardamom an.
Es ist einfach, ein ausgewogenes Frühstück zuzubereiten, indem Sie einfach Getreide mit Gewürzen kochen und gekochtes Obst oder Gemüse hinzufügen. Ein Grundnahrungsmittel in einigen Yoga-Zentren ist ein Brei aus Hirse oder Hafer, gekocht mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, Datteln, grünen Chilis und frischem Ingwer sowie Kokosraspeln, Ghee, Kreuzkümmel und Bockshornklee.
Probieren Sie für etwas Einfacheres den Coconut Oatmeal Porridge. Oder erwägen Sie ein ungewöhnlicheres Frühstück mit Süßkartoffelpüree mit Zimt oder einer Suppe aus Linsen, Winterkürbis und Kreuzkümmel. Und obwohl es etwas gewöhnungsbedürftig sein kann, besonders wenn Sie Ihr aktuelles Frühstück in den Toaster werfen und auf dem Weg zur Arbeit im Auto essen, beginnen Sie Ihren Tag mit gut gekochtem Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Brokkoli eine Begleitung zu einem gewürzten heißen Müsli wie Weizencreme.
Obwohl auf der ayurvedischen Frühstückskarte im Allgemeinen leichtere Gerichte angeboten werden, ist es wichtig zu messen, wie viel Energie Sie wirklich benötigen. "Wenn Sie mehr körperliche Arbeit verrichten, brauchen Sie ein stärkeres Frühstück", sagt Frawley. "Wenn Sie in einem Büro vor einem Computer sitzen, wird Sie ein schweres Frühstück zurückwerfen."
Feuerstarter
Um Ihrem Agni einen guten Start in den Tag zu ermöglichen, probieren Sie 30 Minuten vor dem Essen einige ayurvedische Morgenübungen aus: Trinken Sie einen Kräutertee aus Zimt, Nelke, Ingwer und schwarzem Pfeffer; mache ein paar Minuten belebendes Pranayama; Bringen Sie Ihren Körper mit ein bisschen Yoga oder Gehen in Bewegung. Diese einfachen Handlungen werden nicht nur Giftstoffe aus Ihrem Körper entfernen und Ihr Agni aktivieren, sondern auch Ihren Hunger wecken. "Wenn Sie hungrig sind, ist Ihr Verdauungsfeuer aktiv", sagt Halpern. Auf diese Weise sagt Ihnen Ihr Körper, dass er essfertig ist.
Wenn Ihr Appetit geweckt ist und das Verdauungsfeuer stark ist, ist es Zeit, Gnade zu sagen, die dem doppelten Zweck dient, Ihre Aufmerksamkeit auf das Essen vor Ihnen zu lenken und den Körper zu entspannen, sagt Halpern. "Ein entspannter Körper verdaut Lebensmittel besser als ein angespannter und abgelenkter." Ein weiterer Tipp für die Unterstützung eines gesunden Agni am Morgen ist, während der Mahlzeit nichts zu trinken, was Ihre inneren Brände löschen soll.
Am wichtigsten ist, essen Sie langsam und genießen Sie das wunderbare Frühstück vor Ihnen. Genießen Sie jeden köstlichen Bissen und wissen Sie, dass es keinen besseren Weg gibt, den Ofen Ihres Körpers anzuzünden und den Tag richtig zu beginnen.
Nora Isaacs ist freie Schriftstellerin in San Francisco.
