Probieren Sie jemals die erdigen Vanille-Untertöne in Chai- oder indischen Milchdesserts und fragen Sie sich, was dieser besondere Geschmack ist? Höchstwahrscheinlich ist es der Gewürzkardamom. In der traditionellen indischen Medizin, dem Ayurveda, werden Kardamomsamen auch als Lutschtabletten verwendet, um nach den Mahlzeiten an der Verdauung zu saugen. Aus ayurvedischer Sicht reizen Säure aus Tee und Kaffee und scharfe Lebensmittel wie Currys den Darm, was zu einer Zunahme des gasproduzierenden Schleims führt, der die Verdauung von kongestiven Inhaltsstoffen wie Milch, Käse und Weizen erheblich erschwert.
Es stellt sich heraus, dass die winzigen Kardamomsamen die Schleimbildung reduzieren, die durch schwerere Lebensmittel - insbesondere reichhaltige Desserts - verursacht wird, und natürliche Karminativa enthalten, die das Gas reduzieren. Kardamom ist auch alkalisch, was es zu einem natürlichen Gegenmittel gegen Säure macht. Als Mitglied der Ingwerfamilie wird Kardamom seit mehr als 5.000 Jahren verwendet, um schwere und saure Lebensmittel leichter verdaulich zu machen. Im gesamten Nahen Osten wird sogar Kaffee mit gemahlenen Kardamomsamen gebraut, wodurch die Säure reduziert und die stimulierenden Wirkungen von Koffein neutralisiert werden (außerdem schmeckt er gut!). Kardamom ist auch eine der reichsten Quellen für das phytochemische Cineol, ein starkes Antiseptikum gegen Mundgeruch, Zahnfleischerkrankungen, Halsschmerzen und Atemwegserkrankungen.
Kardamom wird mit Mörser und Pistill zu einem Gewürz gemahlen und auf French Toast gestäubt, in Pudding und Kürbissuppen eingerührt oder über Vanilleeis gestreut. Es ist sicher, dass gewöhnliche Lebensmittel am Gaumen natürlich süßer und am Bauch leichter werden.
